|
|
Geroosterd Piepkuiken Met Barbequesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*8 piepkuikenfilets
*4-5 eetlepels olijfolie
*2 bosjes waterkers
*1 theelepel kummelzaad
*1? deciliter sinaasappelsap
*2 teentjes knoflook, fijngesneden
*reepjes schil van 1 sinaasappel
*reepjes schil van 1 citroen
*1 sjalot, fijngesneden
*? rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
*1 eetlepel boter
*2 theelepels mosterd
*1 eetlepel donkere basterdsuiker
*2 eetlepels tomatenketchup
*5 tomaten,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de filets rondom bruin in 2 eetlepels olie.
Rooster de kummel in een droge koekenpan. Meng de helft van de knoflook, reepjes sinaasappel en citroen, sinaasappelsap en de kummel door elkaar en laat de filets hierin ongeveer 2 uur marineren. Bak de sjalot, de rest van de knoflook en de rode peper ongeveer 5 minuten in de boter. Bak de suiker, mosterd en tomatenketchup ongeveer 1 minuut mee. Voeg de tomaten toe en 3 eetlepels marinade toe en laat dit onafgedekt ongeveer 1 uur zachtjes koken.
Pureer en zeef de saus en laat deze inkoken tot ?ketchupdikte?
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en verwarm de filets 2 tot 3 minuten in de braadslede tot ze gaar zijn.
Serveer ze gestapeld met de waterkers en de saus.
Druppel er wat olijfolie omheen.
|
|
|